Belloterra - 100% Iberian Acorn-Fed Gualainn Ham - Los Pedroches PDO

Liamhás gualainn 100% beathaithe le dearcáin Ibéireacha – Belloterra

Is fíor-sheoid gastranómach é liamhás gualainn Belloterra atá beathaithe le dearcáin 100% Ibéireach agus a bhfuil Ainmniúchán Bunús Cosanta Los Pedroches air . Tagann sé ó mhuca Ibéireacha folaíochta, a tógadh saor-raoin i bhféarach Ghleann Los Pedroches (Córdoba) . Itheann na hainmhithe seo go heisiach ar dhearcáin agus féara nádúrtha le linn shéasúr na montanera, ag ithe idir 9 agus 11 kg de dhearcáin in aghaidh an lae, rud atá riachtanach dá cháilíocht.

Is sainairíonna don liamhás seo a bholadh dian agus a bhlas mín , le huigeacht beagán snáithíneach a leáíonn sa bhéal, ag fágáil blas dearcáin fós ann. Athraíonn a dath ó bándearg go corcra-dearg geal, le marmar bándearg saille atá saibhir in aigéad oléach , rud a fhágann go bhfuil sé sáithithe agus a fheabhsaíonn a cháilíochtaí.

Tá an próiseas leigheasta mall agus cúramach, ag maireann idir 20 agus 30 mí , agus fiú níos mó ná dhá bhliain, i seideanna triomúcháin nádúrtha agus i seiléir faoi thalamh cúig mhéadar faoin talamh chun an taise agus an teocht a bharrfheabhsú. Tá gach píosa uimhrithe, rud a chinntíonn rianú agus rialú iomlán. Is bia den scoth é a chomhcheanglaíonn sármhaitheas an dehesa (talamh féarach na hIbéire) le traidisiún máistreachta ceardaíochta.