Svjetski dan iberijske šunke

Svjetski dan iberijske šunke: slavimo gastronomsko blago

Svjetski dan iberijske šunke, koji se prvi put slavi 28. rujna , inicijativa je kojom se nastoji odati počast jednom od najznačajnijih proizvoda španjolske gastronomije. Ovaj poseban dan, koji promovira poznata tvrtka Enrique Tomás, ima za cilj istaknuti kulturnu, gastronomsku i nutritivnu važnost iberijske šunke diljem svijeta.

 

🛒 Svježe odrezano i spremno za uživanje!

Kupite iberijsku šunku hranjenu žirom iz Huelve
Paketići pripremljeni prema strogim standardima očuvanja kako bi se osiguralo da svaka kriška zadrži svu svoju sočnost, okus i izvornu svježinu.

Uživajte u ovom Enrique Castaño – SUMMUN 100% iberijskom šunku od plećke hranjenom žirom – DO Jabugo na akciji!

 

Jedinstven i ikoničan proizvod

Iberijska šunka, sa svojim neusporedivim okusom i nježnom teksturom, gastronomsko je blago koje predstavlja tradiciju i izvrsnost proizvodnje svinjetine na Iberijskom poluotoku. Njena jedinstvenost leži u iberijskoj pasmini svinje, prehrani na bazi žira u dehesi (pašnjacima) i njenom zanatskom procesu sušenja.

Podrijetlo proslave

Inicijativa za uspostavljanje Svjetskog dana iberijske šunke proizlazi iz vizije Enriquea Tomása , tvrtke s dugom poviješću u promociji i marketingu ovog proizvoda. Njezin osnivač, sa strašću i predanošću, neumorno je radio kako bi iberijska šunka došla u svaki kutak svijeta.

Svjetski dan iberijske šunke nije samo prilika za uživanje u ovoj deliciji, već i za edukaciju javnosti o njezinim kvalitetama i prednostima. Tijekom dana organiziraju se događaji, degustacije i informativni razgovori kako bi se produbilo razumijevanje iberijske šunke.

Svjetski dan iberijske šunke nije samo datum u gastronomskom kalendaru; to je počast jednom od stupova španjolskog kulturnog i gospodarskog identiteta. U tom kontekstu, tvrtka Enrique Tomás odigrala je odlučujuću ulogu, transformirajući percepciju ovog proizvoda od povremenog luksuza do pristupačnog i edukativnog iskustva za cijeli svijet.

Glavni cilj je educirati potrošače o razlikama između etiketa (bijela, zelena, crvena i crna) i promovirati poštovanje prema procesu sušenja koji kod najodabranijih pršuta može trajati dulje od 36 mjeseci . Za Enriquea Tomása ovaj datum je savršena prilika za ostvarenje njegovog krajnjeg cilja: "staviti šunku na svjetsku scenu".

Etikete iberijske šunke

Razumijevanje svijeta sušenih proizvoda zahtijeva dešifriranje etiketa iberijske šunke , sustava pečata uspostavljenog Standardom kvalitete iz 2014. radi jasnoće za potrošača. Ova oznaka boje je identifikacijska kartica svake šunke: crni pečat označava 100% iberijsku šunku hranjenu žirom; crvena označava križane šunke hranjene žirom; zelena označava šunke slobodnog uzgoja hranjene žirom; a bijela je rezervirana za šunke uzgojene na intenzivnim farmama.

• La Crna oznaka razlikuje 100% iberijska šunka hranjena žirom, najviši rang;
• la crvena Označava komadiće žira od križanih životinja (50-75% iberijskih);
• la zelena Identificirajte mamce na polju, uzgojene na slobodi s pašnjacima i hranom;
• i Bijel To odgovara mamcu, proizvedenom u intenzivnim uvjetima.

Međutim, ovaj pravni okvir je toliko detaljan da često zanemaruje samu prirodu sela. Čimbenici poput točne težine životinje ili strogih datuma montanere (sezone žira) mogu isključiti iznimne šunke sa službenog tržišta. Ako se svinja hrani isključivo žirom, ali ne dostigne minimalnu težinu ili se zakolje nekoliko dana izvan strogo određenog rasporeda, gubi pravo nositi službene iberijske etikete za šunku.

Za zahtjevnog gurmana ovo predstavlja fascinantnu priliku. Postoje "nestandardne" šunke koje, bez birokratskog pečata, nude organoleptičku kvalitetu superiorniju mnogim označenim primjercima. To su šunke kod kojih vještina majstora i tradicionalne metode uzgoja imaju veću težinu od tehničkih propisa. Na kraju, iako obojeni pečati nude potrebno jamstvo sigurnosti, pravi okus iberijske šunke ponekad se krije u toj tihoj kategoriji koja daje prednost biološkoj izvrsnosti nad strogim administrativnim zahtjevima.

Enrique Tomás: strast i pedagogija

Osnovana prije više od 40 godina na štandu na tržnici u Santa Coloma de Gramenet, tvrtka Enriquea Tomása izrasla je u najveći svjetski lanac trgovina šunkom . Njihov uspjeh ne leži samo u prodaji već i u odabiru . Tvrtka ne proizvodi šunke; umjesto toga djeluje kao "umjetnički kustos", odabirući najfinije komade iz četiri zaštićene oznake izvornosti (Guijuelo, Jabugo, Dehesa de Extremadura i Los Pedroches) kako bi osigurala da svaki kupac uvijek dobije najvišu kvalitetu.

Tijekom Svjetskog dana iberijske šunke, Enrique Tomás intenzivira svoje edukativne napore. Kroz svoje vođene degustacije i svoje poznate "Tomasicos", brend uči da šunka nije samo hrana, već senzorno iskustvo . Njegov pristup usredotočen je na tri stupa:

• kvaliteta: Trostruki proces selekcije.
• dostupnost: Inovativni formati, od rezanih nožem do putnih pakiranja.
• Proširenje: Prisutnost u zračnim lukama i međunarodnim glavnim gradovima poput Londona, Mexico Cityja ili Tokija.

Održiva budućnost

Proslava također služi za isticanje dehese , jedinstvenog ekosustava u kojem se uzgajaju iberijske svinje hranjene žirom . Enrique Tomás zalaže se za proizvodnju koja poštuje okoliš i dobrobit životinja, shvaćajući da je održivost jedini način da buduće generacije nastave uživati ​​u ovoj deliciji.

Ukratko, Svjetski dan iberijske šunke, s ambasadorima poput Enriquea Tomása, podsjeća nas da imamo posla s jedinstvenim proizvodom, draguljem koji spaja obrtničku tradiciju s nezaustavljivom globalnom ambicijom.

 

Pogledajte cijene i vrste iberijske šunke

 

Zdravstvene koristi

Iberijska šunka nije samo užitak za nepce, već i hrana s vrijednim nutritivnim svojstvima. Bogat je izvor proteina, zdravih masti i esencijalnih minerala poput željeza i cinka. Nadalje, sadrži oleinsku kiselinu koja pomaže u poboljšanju razine HDL kolesterola i smanjenju rizika od kardiovaskularnih bolesti.

Budućnost iberijske šunke

Svjetski dan iberijske šunke važan je korak u učvršćivanju položaja ovog proizvoda na globalnom tržištu. Kako njegova popularnost raste, pojavljuju se nove mogućnosti za proizvodnju, marketing i promociju iberijske šunke.

Zaključak

Svjetski dan iberijske šunke proslava je koja prepoznaje izvrsnost jedinstvenog i kultnog proizvoda. Cilj ove inicijative je promovirati znanje, uživanje i cijenjenje iberijske šunke diljem svijeta.