Las masti od iberijske šunkeMasti u maslinama, posebno one od šunke hranjene žirom, uglavnom su nezasićene, s oleinskom kiselinom koja čini preko 55%. Ova "dobra mast" infiltrira mišić, stvarajući karakterističnu mramornost i daje teksturu koja se topi u ustima i intenzivne arome. Zbog niske točke taljenja, topi se u ustima, oslobađajući jedinstvene senzorne nijanse i nudeći kardiovaskularne prednosti slične onima ekstra djevičanskog maslinovog ulja.
Nutritivnu vrijednost iberijskog pršuta nedavno je potvrdila znanstvena zajednica tijekom 13. svjetskog kongresa o pršutu, gdje je njegova klasifikacija kao prave funkcionalne hrane učvršćena zbog njegovih korisnih svojstava za tijelo. Jedan od zaključaka je
Casa Lucas Iberijski proizvodi. U srcu ruralnog područja Extremadure, točnije u gradu Monesterio u pokrajini Badajoz, stoji ime koje je postalo sinonim za najfiniju španjolsku gastronomiju: Casa Lucas Iberijski proizvodi. Ono što je započelo kao obiteljsko nasljeđe 1952. godine transformiralo se u...
Tehnička anatomija i organoleptički profil iberijske šunke Proučavanje dijelova buta iberijske šunke u osnovi je analiza njezine mišićne anatomije i rezultirajućih varijacija u raspodjeli masti, čimbenika koji određuju organoleptički profil (okus, aroma, tekstura) svakog dijela. Komad
Iberijska svinjetina Kada govorimo o gastronomskim delicijama, naziv "iberijska svinjetina" snažno odjekuje, evocirajući slike intenzivnog okusa i nježnih tekstura. Iberijska svinja nije bilo koja svinja. To je autohtona pasmina Iberijskog poluotoka, s jedinstvenim genetskim karakteristikama koje je razlikuju od ostalih pasmina svinja.
Iberijska šunka u odnosu na talijanski pršut: Iberijska šunka i talijanski pršut dva su najprestižnija suhomesnata proizvoda na svijetu, svaki s bogatom poviješću i prepoznatljivim okusom koji odražava njegovo podrijetlo i proces proizvodnje. Iako oba dijele izvrsnost kao zajednički nazivnik, postoje razlike.
Pretplatite se i primite kupon putem e-pošte za popust za vašu sljedeću kupnju.
