Proizvodnja iberijske šunke počinje s profiliranje djela, nakon čega slijedi soljenje u hrpama morske soli za konzerviranje. Nakon Lavado i nakon soljenjagdje je sol ravnomjerno raspoređena, komadići zatim prelaze u prirodne sušilice da se mast otopi. Konačno, šunka sazrijeva u vinarija godinama, dovršavajući zanatski sušenja koji razvija svoju jedinstvenu aromu i okus.
Uspon šunke bez konzervansa: zašto komadi bez aditiva osvajaju tržište. Ponašanje potrošača značajno se mijenja, što se odražava u povećanom provjeravanju deklaracija na hrani prije kupnje. Postoji jasan trend prema prehrani temeljenoj na zdravim proizvodima.
Cinco Jotas 100% iberijska šunka od plećke hranjena žirom u El Corte Inglés. Gurmanski klub El Corte Inglés lansirao je atraktivnu ponudu koja značajno snižava cijenu jednog od najpoželjnijih kulinarskih proizvoda na španjolskom tržištu: 100% iberijske šunke od plećke hranjene žirom ovog prestižnog brenda.
Budućnost sušenja iberijske šunke U trenutnom okruženju španjolske poljoprivredno-prehrambene industrije, tradicija i tehnologija prestali su biti suprotstavljeni koncepti i postali su strateški saveznici. Jasan primjer ove sinergije je projekt VACU4HAM, pionirska inicijativa razvijena u Malagi koja
Iberijska čistoća šunke s 50% Duroc sira. Šunka s 50% Duroc sira nije čista iberijska šunka, ali prema važećim španjolskim propisima može se označavati i prodavati kao "iberijska". To je zato što Iberijski standard kvalitete dopušta križanje svinja iberijske pasmine.
Najbolje iberijske šunke iz Jabuga. Iberijska šunka Jabugo, sa zaštićenom oznakom izvornosti, dolazi iz planina Sierra de Huelva. Iberijske svinje uzgajaju se na dehesi (pašnjacima), hraneći se žirom, a njihov proces sušenja koristi jedinstvenu mikroklimu područja. Ovaj spori proces, koji može trajati više od
Najfinije iberijske šunke iz Dehesa de Extremadura. Zaštićena oznaka izvornosti Dehesa de Extremadura izvrstan je proizvod od iberijskih svinja uzgojenih na slobodnom uzgoju. Njihova glavna prehrana tijekom montanere (sezone žira) sastoji se od žira, što im daje jedinstven okus i aromu. Proces sušenja, koji može trajati i do 60 godina, zaista je izniman proizvod.
Iberijska šunka u Extremaduri: Put iberijske šunke u Extremaduri otkriva obrtnički i prirodni proces koji stoji iza ove cijenjene delicije, putovanje koje počinje na dehesi (pašnjaku), a kulminira za stolom. Posebno je važna duboka kulturna povezanost i izazovi s kojima se suočavaju tradicionalni proizvođači.
Iberijska svinjetina Kada govorimo o gastronomskim delicijama, naziv "iberijska svinjetina" snažno odjekuje, evocirajući slike intenzivnog okusa i nježnih tekstura. Iberijska svinja nije bilo koja svinja. To je autohtona pasmina Iberijskog poluotoka, s jedinstvenim genetskim karakteristikama koje je razlikuju od ostalih pasmina svinja.
Montanera (sezona žira) Montanera je mnogo više od puke faze u uzgoju iberijskih svinja; to je ključno razdoblje koje određuje kvalitetu iberijske šunke hranjene žirom. Ovaj prirodni proces, koji se obično proteže od listopada do veljače, podudara se sa zrenjem žira, ploda iberijske svinje.
Iberijska šunka u odnosu na talijanski pršut: Iberijska šunka i talijanski pršut dva su najprestižnija suhomesnata proizvoda na svijetu, svaki s bogatom poviješću i prepoznatljivim okusom koji odražava njegovo podrijetlo i proces proizvodnje. Iako oba dijele izvrsnost kao zajednički nazivnik, postoje razlike.
Pretplatite se i primite kupon putem e-pošte za popust za vašu sljedeću kupnju.
