El posoljen To je kritična faza u kojoj su dijelovi prekriveni morska sol kako bi se potaknula dehidracija i konzerviranje. Ovaj se proces provodi u komorama s kontrolirana temperaturaomogućujući soli da postupno prodire. Vrijeme kontakta ovisi o težini komada, osiguravajući stabilizacija optimalna mikrobiološka kvaliteta. Ovo je temeljni korak za poboljšanje ukus i jamče sigurnost hrane tijekom naknadnog procesa ozdravljenja.
Iberijska šunka u Extremaduri: Put iberijske šunke u Extremaduri otkriva obrtnički i prirodni proces koji stoji iza ove cijenjene delicije, putovanje koje počinje na dehesi (pašnjaku), a kulminira za stolom. Posebno je važna duboka kulturna povezanost i izazovi s kojima se suočavaju tradicionalni proizvođači.
Pretplatite se i primite kupon putem e-pošte za popust za vašu sljedeću kupnju.
