Šunke Martín Matas rezultat su tradicije četiri generacije, temeljene na pretpostavci da "kvaliteta leži u onome što je prirodno". Specijalizirani su za proizvode iberijski visoke kvalitete sa Zaštićena oznaka izvornosti GuijueloSvinje se uzgajaju na slobodnom uzgoju kako bi razvile mramornost i okus, a komadi mesa prolaze kroz duge procese sušenja, poput 36 mjeseci Za šunku hranjenu žirom, odabir pasmine, sloboda svinje i vrijeme sušenja ključni su za njezin autentičan i skladan okus.