Agroibérica de Pozo Blanco – svínahryggur fóðraður með íberískum eiklum – 1,5 kg

Íberískt eiknarfóður svínahryggur – Agroibérica de Pozo Blanco

Ibérico de Bellota Loin eftir Agroibérica de Pozoblanco er gimsteinn spænskrar kartöfluvöru. Það er gert með Besti kjötskurðurinn af íberísku svínakjöti: nautalundurinnÞessir svín eru alin upp frjálsræði á haga Los Pedroches og nærast eingöngu á eiklum, sem gefur kjötinu framúrskarandi gæði og einstakt bragð.

Til að útbúa svínakjötið er allt svínakjötið valið og marinerað með náttúruleg krydd, svo sem paprika, hvítlaukur og saltÞessi fínlega marinering eykur bragðið af kjötinu án þess að hylja það, sem gerir hinu ekta bragði af eiklumfóðruðu íberísku svínakjöti kleift að skína í gegn.

Í kjölfarið fer lærið í gegnum ferli þar sem hæg og náttúruleg gróun í þurrkgeymslum og kjöllurum Pozoblanco. Staðbundið loftslag og þurrkatími, sem tekur venjulega nokkra mánuði, eru nauðsynleg til að stykkið fái fasta og safaríka áferð, rauðleitan lit og óyggjandi ilm.

Niðurstaðan er a sælkeravara með marmorering á innsígnuðum fitu Það bráðnar í munni, með djúpu bragði og fínlegum ilm. Það er tilvalið að njóta þess í þunnum sneiðum, sem forrétt eða á charcuterie-diski, sem endurspeglar ágæti íberískrar hefðar.