Fitan í íberískri skinku , sérstaklega í kjöti sem er fóðrað með eiklum, er að mestu ómettuð, þar sem olíusýra er yfir 55%. Þessi „góða fita“ smýgur inn í vöðvann, skapar einkennandi marmara og gefur henni bráðnandi áferð og mikinn ilm. Með lágu bræðslumarki bráðnar hún í munni, losar um einstaka skynjunarblæ og býður upp á hjarta- og æðasjúkdóma svipaðan og extra virgin ólífuolía.
Næringargildi íberískrar skinku hefur nýlega verið staðfest af vísindasamfélaginu á 13. heimsþinginu um skinku, þar sem flokkun hennar sem sannkallað hagnýtt fæði var staðfest vegna jákvæðra eiginleika hennar fyrir líkamann. Ein af niðurstöðunum
Íberískar vörur frá Casa Lucas. Í hjarta sveitarinnar í Extremadura, sérstaklega í bænum Monesterio í Badajoz-héraði, stendur nafn sem hefur orðið samheiti yfir besta matargerð Spánar: Íberískar vörur frá Casa Lucas. Það sem hófst sem fjölskylduarfleifð árið 1952 hefur breyst í...
Tæknileg líffærafræði og líffærafræðileg einkenni íberískrar skinku Rannsókn á hlutum íberískrar skinkuleggs snýst í grundvallaratriðum um greiningu á vöðvauppbyggingu þess og þeim breytileika í fitudreifingu sem af því hlýst, en þessir þættir ákvarða líffærafræðilega einkenni (bragð, ilm, áferð) hvers hluta.
Íberískt svínakjöt Þegar við tölum um matargerðarlist er nafnið „íberískt svínakjöt“ mjög áberandi og vekur upp myndir af bragðmiklu og fínlegu áferðinni. Íberíska svínið er ekki bara hvaða svín sem er. Það er innfætt kyn á Íberíuskaganum, með einstaka erfðafræðilega eiginleika sem aðgreina það frá öðrum svínategundum.
Íberísk skinka vs. ítalskt prosciutto: Íberísk skinka og ítalsk prosciutto eru tvær af virtustu kjöttegundum heims, hvor með ríka sögu og sérstakt bragð sem endurspeglar uppruna þess og framleiðsluferli. Þó að báðar tegundir eigi sameiginlegan eiginleika, þá eru einnig munur á þeim.
Gerist áskrifandi og fáðu afsláttarmiða fyrir næstu kaup í tölvupósti.
