El Íberískt svínakjöt er göfug og virt hirðstaðsett í lendarhryggnum. Það er hluti af langur, grannur og mjög mjúkurmeð litla fitu. Þótt það sé magurt, þá er það lúmsk fituíferð gefur honum Einstök safaríkni og ljúffengt bragð. The bragð es mjúkt og glæsilegtmeð sætum, eiklum keim. Það er Mjög fjölhæfur í eldhúsinu; það er hægt að elda það heilar, ristaðar, bakaðar eða grillaðar medaljónur. Su gæði og bragð Þetta gerir það að ljúffengum kræsingi, tilvalið með hvaða sérstöku máltíð sem er.