Il prosciutto iberico in Germania, un mercato esigente

Prosciutto iberico in Germania

Il settore suinicolo spagnolo ha il suo miglior alleato in Europa, e Prosciutto iberico in Germania Si è affermata come il fiore all'occhiello. La Germania è il secondo mercato più importante per questo prodotto di alta gamma, dove la qualità è apprezzata più del prezzo nei settori più esclusivi.

Qualità e marchi

I marchi che dominano il mercato del lusso in Germania sono i grandi nomi della gastronomia spagnola. Cinque Jotas (5J) y Joselito Sono i punti di riferimento assoluti nei negozi di prodotti gastronomici e nei ristoranti di alta cucina in città come Berlino e Monaco. Anche marchi come [elenco di marchi] hanno una presenza di rilievo. COVAP (in particolare la sua gamma High Expression), Beher, Sanchez Romero Carvajal e Ibericos Benito.

Queste aziende non si limitano a vendere il prodotto; esportano un'esperienza. Mentre i supermercati tradizionali offrono comunemente confezioni da 50 o 100 grammi già affettate, i marchi premium vengono solitamente venduti in pezzi interi o intagliati a mano da maestri artigiani in occasione di eventi speciali.

Percezione del consumatore

Per il tedesco medio, il Prosciutto iberico in Germania È sinonimo di cultura e celebrazione spagnola. Un recente studio di ASICI indica che 1 tedesco su 2 identifica questo prodotto come un emblema della Spagna. A differenza del consumatore spagnolo, che lo consuma quotidianamente, il tedesco lo riserva per:

• Celebrazioni speciali: È la star delle cene di Natale o degli eventi aziendali.
• Momenti di piacere: È associato al benessere e allo "stile di vita" mediterraneo.
• Regalo di lusso: È molto comune trovare confezioni regalo di lusso con salumi e vini.

Un aspetto cruciale è la crescente attenzione al benessere degli animali. I consumatori tedeschi sono disposti a pagare di più se hanno la garanzia che il maiale abbia vissuto libero nella dehesa (il sistema di allevamento intensivo).

Prezzi sul mercato

Il costo di Prosciutto iberico in Germania Varia notevolmente a seconda del punto vendita e della qualità (flangia nera, rossa o verde):

• A fette (100 g): Nei supermercati il ​​prezzo può variare tra 8 € y 15 €Nei negozi di prodotti gastronomici, marchi come Cinco Jotas possono raggiungere 25 € Sopra.
• Prosciutto intero (100% da animali alimentati con ghiande): I prezzi variano tra 450 € y 700 €a seconda del peso e della guarigione.
• pallet: Sono una scelta popolare grazie al loro prezzo più accessibile, circa 150 € - 250 €.

Commercio e distribuzione

Se stai cercando di acquistare Prosciutto iberico in GermaniaHai tre opzioni principali:

Nei grandi negozi come MetroIl settore dell'ospitalità è quello in cui viene venduto il maggior volume di pezzi interi destinati alla ristorazione.

Futuro del settore

Sebbene il consumo complessivo di carne lavorata sia diminuito in Germania, il segmento “premium” di Prosciutto iberico in Germania La situazione rimane stabile. La sfida per i marchi spagnoli è quella di educare i consumatori al sistema di etichettatura con codice colore, poiché molti tedeschi confondono ancora il prosciutto Serrano con il prosciutto iberico proveniente da mucche alimentate a ghiande.