デエサ・マラドゥア – 100%イベリコ豚どんぐり飼育ハム

100% イベリコ産ドングリ飼育ハム – Dehesa Maladúa – Jabugo PDO

デエサ・マラドゥア（別名：ハモネス・エコロヒコス・デ・ハブゴ、SRLU）は、有機栽培の高品質なハムで伝統的な製法を守り続ける家族経営の会社です。その成功は、いくつかの重要な要素に基づいています。

彼らの100％イベリコ豚は、ユネスコ生物圏保護区に指定されている自然公園内で放牧飼育されています。この公園には、セイヨウヒイラギガシやコルクガシの牧草地があり、豚の発育に理想的な環境です。豚の餌は、牧草、ドングリ、湧き水、そして澄んだ空気といった、完全に自然なもので、それが彼らのハムに独特の風味と香りを与えています。

伝統的な製法に基づき、添加物を一切使用せず、天然素材のみを用いた職人技による製造工程を経て作られています。熟成は、この地域特有の微気候を活かし、自然の乾燥小屋や地下貯蔵庫で行われます。