マラドゥア牧草地100%イベリアドングリ飼育のショルダーハム

100%イベリコ豚のどんぐり飼育肩ロースハム – デエサ・マラドゥア – ハブゴPDO

デエサ・マラドゥアの100％イベリコ豚のどんぐり飼育肩肉ハムは、シエラ・デ・アラセナとピコス・デ・アロチェ生物圏保護区で放牧された豚から作られる、格別な逸品です。これらの豚は100％イベリコ豚で、モンタネラ（山岳地帯の牧草地）の時期にはどんぐりだけを食べて育ち、その結果、最高品質の肉が生まれます。

デエサ（放牧地）でドングリや草を食べて育ったハムの自然な食生活は、この肩ハムの独特の風味と香りの決め手となっています。脂肪が筋肉に浸透することで、どのスライスも非常にジューシーで、特徴的な艶を帯びています。

熟成工程は添加物を一切使用しない、職人の手による自然な製法です。ハブゴの乾燥小屋や貯蔵庫で、この地域特有の微気候を活かしてゆっくりと熟成されます。この時間をかけて熟成させることで、ハムは複雑な風味と完璧な食感を生み出すのです。

その結果、鮮やかな色彩と奥深い香りを湛えた、まさに美食の極みが生まれます。一口ごとに、伝統と丹念な製法が感じられ、他に類を見ない美食体験をお届けします。