オリーブの香りが漂うイベリコ豚の生ハムは、グラナダが誇る美食の至宝です。

オリーブ風味のハム

グラナダの中心部、何世紀もの歴史を持つオリーブ畑と雄大な シエラ・パラパンダそこには、常識を覆す美食の秘密があります。オリーブの香りが漂うイベリコハムです。ブラカナ地方に深く根ざした家族経営のシエラ・パラパンダは、 ハムの世界に革命をもたらした オリーブを主食とするイベリコ豚を飼育することで、スペイン独自のこの手法は、舌の肥えた人々を魅了するだけでなく、その優れた品質を証明しています。 有名なドングリを餌にしたイベリアハムとのブラインドテイスティングで優位に立った.

比類なき味の起源

この比類なきイベリコ豚の生ハムの物語は、1978年にヒメネス家がイロラ県ブラカナの小さな村に200ヘクタールの農園を取得した時に始まります。豊かなオリーブの木々にインスピレーションを得た彼らは、この地域の自然資源を活用し、落ちたオリーブを餌とする豚の飼育を決意しました。その理念はシンプルでありながら革命的でした。ドングリを餌として育てられたイベリコ豚が素晴らしい生ハムを生み出すのであれば、オリーブを餌とする豚の可能性を探ってみよう、と考えたのです。

自然で持続可能な繁殖プロセス

シエラ・パラパンダの豚たちは 監督下での自由な生活、オリーブ畑での放牧、オリーブ、大麦、トウモロコシ、小麦の摂取この自然な飼育システムは動物福祉を保証するだけでなく、品質にも影響を与え、 イベリコハムの味オリーブを主食とする食事は肉に エッセンシャルオイルの濃度オメガ 3 やオメガ 6 などの脂肪酸が含まれており、独特の香りと風味を生み出します。

手作りと伝統的な生産

オリーブの香りが漂うイベリコ豚の生ハムは、熟成期間を厳守した伝統的な職人技の製法で生産されています。シエラ・パラパンダの施設は、カッティングルーム、冷蔵室、乾燥室、塩漬け室を備え、あらゆる段階で品質を保証するように設計されています。重要な工程である塩漬けは、ハム1キログラムにつき1日分の塩を使用するという厳密な手順で行われます。熟成期間は2年半から4年にも及び、厳しい冬と暑い夏という特殊な気候条件がハムの最適な熟成に寄与する環境で行われます。

味覚を魅了する味

シエラ・パラパンダ産のオリーブの香りのハムは、研究やブラインドテイスティングによってその並外れた品質が明らかになった。 フンタ デ アンダルシア保健省 「非常に高品質"、 彼の 「非常に競争力のある」価格 と 健康的な栄養プロファイルドングリを餌としたイベリコハムとの比較試食では、オリーブを原料としたイベリコハムがより高い得点を獲得し、最高級グルメ製品としての地位を固めました。

健康効果

オリーブの香りがするイベリコ豚の生ハムは、比類のない風味に加え、健康にも優れています。オレイン酸（不飽和脂肪酸）を豊富に含むため、心臓の健康に良い食品として、… 低コレステロール 心臓血管系を保護します。必須脂肪酸であるオメガ3とオメガ6も含まれているため、脳の健康と免疫系にもメリットがあります。

ユニークで特別な製品

シエラ・パラパンダは、 スペインで唯一の会社 オリーブの香りが漂うイベリアハムを生産しています。この独自性が、グラナダのテロワールと、伝統と革新への家族の情熱を反映した、他に類を見ない特別な製品を生み出しています。

製品と市場の多様化

シエラ・パラパンダは、ハムやショルダーハムに加え、オリーブ畑で育った豚から作られたソーセージや新鮮な肉類を幅広く取り揃えています。同社は国内外で市場を拡大し、フランスやスイスなどの国々にも進出しています。

オリーブの香りのハム：未来に受け継がれる家族の伝統

ヒメネス家の二代目は創業者の遺志を受け継ぎ、伝統を守り、オリーブの香りのイベリコハムの認知度を高めることを目指しています。当社は、未来の世代がこの家族経営のプロジェクトに加わってくれることを期待しています。 グラナダの美食の宝.

シエラ・パラパンダのオリーブの香りのイベリコハムは、伝統、革新、そして風味が融合した比類なき製品です。自然な飼育方法、職人技による製造、そして健康効果は、まさに美食の宝石であり、ぜひ発見して味わっていただきたい逸品です。