イベリコ豚どんぐり飼育ハムのブログ

ラス イベリコ豚のハムの脂肪オリーブ、特にどんぐりを食べて育ったハムの脂肪は、ほとんどが不飽和脂肪酸で、オレイン酸が55%以上を占めています。この「良質な脂肪」が筋肉に浸透し、特徴的な霜降りを作り出し、口の中でとろけるような食感と濃厚な香りを生み出します。融点が低いため、口の中で溶け、独特の風味を放ち、エキストラバージンオリーブオイルと同様の心血管系への効果も期待できます。