イベリアハムトーストにコーヒーとオレンジジュースをかける
30デNOVIEMBREデ2025
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朝の冒涜：イベリコハムを乗せたトーストにコーヒーとオレンジジュースをかけたらどうなる？スペインの朝食は、最も洗練された形では完璧なバランスを保っている。カリッとしたトーストにイベリコハム、オレンジジュースのキリッとした酸味、そしてコーヒーの苦味。まさに魔法だ。
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日本市場におけるイベリコハムの勝利 国際ハム協会（Interham）は、Jamón Loversとともに、マドリードで第1回Interham Awards 2025を祝いました。このイベントはすでにハムのオスカーと呼ばれており、卓越性、ビジネス軌跡、
モンテネバド・イベリコハムは、125年以上にわたる伝統、卓越性、そして品質、動物福祉、デエサ（イベリコの牧草地）の持続可能性への深い取り組みの結晶です。この献身は、彼らが継続的に受賞している数々の権威ある賞に反映されています。
イベリコハムの技術解剖学と官能特性 イベリコハムの脚の各部位の研究は、基本的に筋肉の解剖学的構造と、それによって生じる脂肪分布のばらつきの分析であり、これらの要因が各部位の官能特性（風味、香り、食感）を決定します。
デュロック種50％のハムのイベリコ豚としての純粋さ。デュロック種50％のハムは純粋なイベリコ豚のハムではありませんが、現在のスペインの規制では「イベリコ豚」として表示・販売することができます。これは、イベリコ豚品質基準がイベリコ豚の交配を認めているためです。
ロス・ペドロチェス産の最高級イベリコハム。原産地呼称保護制度（PDO）認定のロス・ペドロチェス・イベリコハムは、コルドバのロス・ペドロチェス渓谷という、独特のデエサ生態系で育まれています。イベリコ豚はドングリと自然の牧草地で育ち、熟成過程もこの地域の気候の恩恵を受けています。
ハブゴ産の最高級イベリコハム。原産地呼称保護制度（PDO）認定のハブゴ・イベリコハムは、ウエルバ山脈で生産されています。イベリコ豚はデエサ（放牧地）でドングリを食べて育ち、熟成過程はこの地域の独特な微気候の恩恵を受けています。このゆっくりとした熟成過程は、100年以上にも及ぶことがあります。
エストレマドゥーラ地方のデエサで生産される最高級イベリコハム。デエサ・デ・エストレマドゥーラ原産地呼称保護制度は、放牧で育てられたイベリコ豚から作られる極上の製品です。モンタネラ（ドングリの季節）の間、豚の主な餌はドングリであり、それが独特の風味と香りを生み出します。最長60年にも及ぶ熟成工程を経て作られるこのハムは、まさに格別な逸品です。
ギフエロ産の最高級イベリコハム。ギフエロ原産地呼称認定のイベリコハムは、放牧で育てられたイベリコ豚から作られますが、その最大の特徴は熟成工程にあります。この熟成工程は、標高1,000メートルを超えるサラマンカ県のギフエロ地方でのみ行われます。
イベリコハムのテイスティングの芸術と科学 イベリコハムのテイスティングは複雑で多面的なプロセスであり、農務省が授与する賞などの高レベルの賞が示すように、その卓越性を評価する上で非常に重要です。この綿密な検査は、さまざまな側面を網羅しています。
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