デエサ・マラドゥア – イベリコ豚のどんぐり飼育による肩ロースハム（100%）

100%イベリコ豚のどんぐり飼育肩ロースハム – デエサ・マラドゥア – ハブゴPDO

100%イベリコ豚のベジョータ肩ハム – デエサ・マラドゥアは、放し飼いで育てられた豚から作られた特別な製品です。 シエラ・デ・アラセナおよびピコス・デ・アロチェ生物圏保護区これらの豚は100％イベリコ種で、モンタネラ期間中はドングリだけを食べて育つため、非常に良質な肉質が得られます。

ドングリや牧草地といったデエサ（放牧地）での自然な食生活が、このハムの紛れもない風味と香りの鍵となっている。 脂肪が筋肉に浸潤するこうすることで、一切れ一切れが非常にジューシーになり、独特のツヤが生まれます。

のプロセス 熟成工程は職人の手による自然な方法です。添加物を一切使用せず、ハブゴの乾燥小屋や地下貯蔵庫で、この地域の微気候を活かして熟成されます。このゆっくりとした熟成過程によって、ハムは複雑な風味と完璧な食感を醸成します。

結果は グルメなパレット鮮やかな色と奥深い香りを放つこの料理は、一口ごとに伝統と丹念な製法が感じられ、他に類を見ない美食体験を提供します。