価格帯: €315,00～€395,00
細長い形状と黒い蹄が特徴的なこのハムは、真珠のような脂肪の筋が入った紫がかった色合いが魅力です。甘い香りとジューシーな食感は、どんぐりを食べて育ったことを物語っています。
牧草地を思わせる風味に、ドライフルーツのニュアンスと、ゆっくりと熟成させたことによる独特の甘みが感じられます。長く心地よい、ウッディな余韻が残ります。
追加情報
スペインの規制では、添加物がごく少量であっても、イベリコハムの原材料を明記することが義務付けられています。硝化剤はボツリヌス菌中毒や壊血病のリスクを排除し、天然の保存料である砂糖は食肉生産の初期段階における微生物の増殖を抑制し、食品の安全性を確保します。
このハムは細長い形状で、黒く摩耗した蹄は牧草地での運動を物語っている。スライスすると、真珠のような脂肪の筋が入った鮮やかな紫色を呈する。
香りは甘美で、口に含むとどんぐりを主食としているため、非常にジューシーです。ナッツのニュアンスと独特の甘みが感じられる味わいは、ゆっくりと熟成させた結果、デエサ（牧草地）を彷彿とさせます。余韻は長く、心地よく、かすかに木の香りが残ります。
| 大きさ | N / D |
|---|---|
| ピース | ハム |
| フォーマット | 全体 |
| 重量 | 7,0～7,5kg、7,5～8,0kg、8,0～8,5kg、8,5～9,0kg、9,0～9,5kg |
| プロデューサー | マルティン・マタス |
| PDOイベリコハム | ギフエロ |
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