이베리아 산 돼지 등심(Lagarto Ibérico )은 등심과 갈비뼈 사이에 위치한 길고 좁은 부위입니다 . 잘 알려지지는 않았지만, 살코기와 마블링의 완벽한 조화로 뛰어난 육즙과 풍미를 자랑하는 귀한 부위입니다 . 단단 하면서도 부드러운 식감 에 입안에서 살살 녹으며, 강렬한 풍미 와 은은한 도토리 향이 느껴집니다. 얇은 두께 덕분에 굽거나 팬에 굽기에 적합하며 , 빠르고 고르게 익습니다 . 풍미와 부드러움 을 중시하는 미식가들에게 최고의 선택입니다.
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