La 이베리아 반도 돼지갈비 윗부분에서 나오는 인기 있는 부위입니다. 살코기와 지방이 섞여 있습니다. 두툼한 지방층 그리고 뼈가 그것을 만듭니다. 아주 맛있고 즙이 많다구이 요리, 스튜, 특히 일반 요리에 이상적입니다. 그릴조리 과정에서 침투한 지방이 녹아내리면서 세심함 및 강력한 맛 달콤하고 스모키한 향이 납니다. 질감 es Tierna y 젤라틴 같은 뼈에 가깝고 겉은 바삭하다. 거부할 수 없는 향기 전통 음식과 축제를 떠올리게 합니다.
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