생산자 원산지 보호 지정(PDO)을 받은 이베리아 햄 주로 가족 기업 및 협동조합 조상 대대로 내려오는 전통을 보존하는 사람들입니다. 각 지역(에스트레마두라, 기후엘로, 하부고, 로스 페드로체스)에서 이 생산자들은 생태계와 장인 정신이 깃든 방식을 지키는 수호자 역할을 합니다. 이들은 이베리아 돼지를 사육하고 햄을 숙성시키는 데 필요한 핵심 지식을 대대로 전수하며, 그 품질을 보장합니다. 인종의 순수성 과 제품 품질전통에 대한 헌신과 자연적인 과정에 대한 존중은 각 원산지 보호 지정 제품의 진정성과 고유한 풍미를 보장합니다.
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