El Iberijos driežas Tai ilgas, siauras pjūvis, esantis tarp juosmens ir šonkauliųNors ir mažiau žinomas, jis yra labai vertinamas dėl savo tobulumo liesos mėsos ir tarpraumeninių riebalų pusiausvyra, kuris suteikia a išskirtinis sultingumas ir skonis. Su tekstūra es tvirtas, minkštas ir tirpsta burnoje, su galingas skonis ir gilės poskonis. Tai Idealiai tinka keptuvei arba griliui, nes dėl savo plonumo tai leidžia greitas ir tolygus gaminimasTai gurmaniškas pasirinkimas tiems, kurie ieško kirpimo skanus ir švelnus.