Labākās Ibērijas šķiņķa grauzdiņi

Ibērijas šķiņķa grauzdiņš

Šķiņķa grebšanas meistars Viktors Sančego ir izraisījis ažiotāžu sociālajos tīklos, apšaubot vienu no dziļāk iesakņojušajām spāņu brokastu tradīcijām: olīveļļas izmantošanu uz Ibērijas šķiņķa grauzdiņiem . Pēc eksperta teiktā, vīrusu video šī "šķidrā zelta" pievienošana ēdienam ir kulinārijas kļūda, kas salīdzināma ar cukura pievienošanu šokolādes kūkai, jo tas ir lieks un nomāc garšas kārpiņas.

Sanchego tehniskais arguments balstās uz produkta sastāvu, paskaidrojot, ka augstas kvalitātes Ibērijas šķiņķa grauzdiņos esošie tauki jau satur vairāk nekā 60% oleīnskābes , kas ir tā pati galvenā sastāvdaļa kā augstākā labuma olīveļļā . Tādēļ abu apvienošana, nevis uzlabo garšu, bet gan mazina šķiņķa dabiskās nianses.

Kā pārsteidzošu alternatīvu labākā Ibērijas šķiņķa grauzdiņa baudīšanai eksperts piedāvā inovatīvu tehniku: pirms grauzdēšanas maizi viegli iemērkt stipras kafijas un apelsīna miziņas maisījumā, "apgriežot to vienreiz". Šīs metodes mērķis ir panākt, lai maize iegūtu smalku aromātu un nelielu rūgtuma piegaršu, kas darbojas kā tauku "attīrītājs" mutē, padarot katru kumosu par jaunu pieredzi. Sančego apgalvo, ka kafija patiesībā ir ideāls pāris, jo tās intensitāte atiestata ožas un garšas receptorus, ļaujot daudz labāk novērtēt galvenās sastāvdaļas sarežģītību un garšu.

Lai gan priekšlikums ir izraisījis asas debates puristu vidū, kuri nevar iedomāties savas brokastis bez eļļas, meistars uzstāj, ka šī Ibērijas šķiņķa grauzdiņu pagatavošanas metode ir veselīgāka un tehniski pārāka, lai uzlabotu labas ar zīlēm barotas Ibērijas šķiņķa organoleptiskās īpašības.

Galu galā šis ieteikums aicina patērētājus iziet no savas komforta zonas un izmēģināt kombināciju, kas, lai arī drosmīga, cenšas godināt recepšu tīrību ar Ibērijas šķiņķi, izvairoties no elementiem, kas maskē tā izcilo kvalitāti.