Ibērijas šķiņķis Japānā

Ibērijas šķiņķa triumfs Japānas tirgū

Starptautiskais šķiņķa institūts ( Interham ) kopā ar Jamón Lovers Madridē svinēja pirmo Interham Awards 2025. gada apbalvošanas ceremoniju . Šis pasākums, kas jau dēvēts par "Šķiņķa Oskariem ", tika izveidots, lai atzīmētu izcilību, biznesa sasniegumus, zinātnisko ieguldījumu un jaunos talantus šķiņķa nozarē. Šīs balvas uzsvēra Spānijas šķiņķa nozīmi kā produktu, kas apvieno lauku vidi un rūpniecību, zinātni un amatniecību, un kam ir liels izaugsmes un starptautiskas atzinības potenciāls.

Interham – Jamón Lovers jauno talantu balva tika piešķirta Saki Jokogavai , japāņu šķiņķa grebējai, kura ir kļuvusi par patiesu dzīvo tiltu starp Japānas kulinārijas kultūru un Spānijas produktiem. Viņas stāsts ir spilgts piemērs tam, kādu ietekmi un apbrīnu Ibērijas šķiņķis iedvesmo Japānā.

Pēc spāņu valodas apguves un kādu laiku dzīvošanas Saragosā, Jokogava atklāja spāņu šķiņķi – gan Serrano, gan Ibērijas – un pārvērta šo pieredzi par aicinājumu: dalīties savā kultūrā dzimtajā valstī. Viņas darbs sniedzas tālāk par profesionālu šķiņķa grebšanu; viņa ir bijusi čempione dažādās grebšanas sacensībās, ir sertificēta eksperte un spāņu bāra līdzdibinātāja Japānā, kur galvenā atrakcija ir ar rokām grebts šķiņķis.

Saki Jokogavas centība ir bijusi būtiska, iepazīstinot tūkstošiem japāņu ar tradicionālo šķiņķa izpratnes un patēriņa veidu Spānijā. Ar semināru, pasākumu un lielu gastronomisku sanāksmju palīdzību viņa ir apliecinājusi dziļu cieņu pret spāņu tradīcijām, kļūstot par šķiņķa starptautiskās paplašināšanās simbolu. Balva atzīst ne tikai viņas prasmes, bet arī viņas lomu kā vēstniecei, kas veicina Ibērijas šķiņķa iekļūšanu un novērtēšanu Japānā, kas ir ļoti pieprasīts un svarīgs gardēžu tirgus.

Izcilības atzinība Ibērijas šķiņķim

Ibērijas šķiņķa nozīme tika atspoguļota arī Ibērijas šķiņķa ražotāju biznesa trajektorijas balvā, kas tika piešķirta ikoniskā zīmola Cinco Jotas mātesuzņēmumam Sánchez Romero Carvajal Jabugo . Uzņēmums, kas dibināts 1879. gadā, tika atzīts par dabisko pagrabu meistarības un šķiņķa ražotāju meistarības apvienošanu ar modernizāciju, internacionalizāciju un kvalitatīvām tehnoloģijām.

Žūrija izcēla intensīvo pētniecības un attīstības darbību, kā arī tās lomu izplatīšanā, kas ir galvenie faktori, kas nostiprinājuši ar ozolzīlēm barotu Ibērijas šķiņķi kā gastronomisku šedevru, kas atzīts lielākajos starptautiskajos tirgos. Šī atzinība ir apstiprinājums kvalitātei, kas veicina Ibērijas šķiņķa klātbūtni visā pasaulē, Japānai esot vienam no augstākās klases galamērķiem, kur kvalitāte tiek vērtēta visaugstākajā līmenī, lielā mērā pateicoties tādu veicinātāju kā Saki Jokogavas darbam.

Rezumējot, Interham Awards 2025 ne tikai cildināja Spānijas nozares tradīcijas un inovācijas, bet arī izcēla Ibērijas šķiņķa ievērojamos panākumus Japānā , ko simbolizē Saki Jokogavas talants un lielāko ražotāju kvalitāte, nostiprinot Spānijas šķiņķa pozīciju kā globālu gastronomijas izcilības etalonu.

Problēmas ar cūku mēri

Spānijas valdība ir uzsākusi augsta līmeņa diplomātiskas darbības, lai pārliecinātu Japānu saglabāt Serrano un Ibērijas šķiņķa importu pēc tam, kad Āzijas valsts noteica importa apturēšanu saistībā ar Āfrikas cūku mēra (ĀCM) uzliesmojumu mežacūkām Katalonijā 2025. gada beigās. Šī slimība, kas Spānijā bija izskausta trīs gadu desmitus, ir apdraudējusi vienu no stratēģiski svarīgākajām valsts ekonomikas nozarēm.

Spānijas vēstnieks Tokijā ir ticies ar Japānas varas iestādēm, lai pieprasītu "reģionalizācijas " principa piemērošanu . Tas ļautu aizliegt produktus tikai no skartajām teritorijām, nevis no visas valsts. Spānija apgalvo, ka tās drošības protokoli garantē, ka kūpināta šķiņķa vīrusu nepārnēsā.

Pastāv lielas bažas, jo Japāna ir galvenais Spānijas cūkgaļas galamērķis ārpus ES un veido 70% no Japānas kūpinātās šķiņķa importa. Aizliegums jau ietekmē Spānijas restorānus arhipelāgā, kur krājumi sāk izsīkt, apdraudot miljonu zaudējumus un piespiežot Japānas uzņēmumus meklēt alternatīvus piegādātājus.