the tauki no Ibērijas šķiņķaOlīvu tauki, īpaši tie, kas iegūti no ar zīlēm barotām šķiņķa olām, pārsvarā ir nepiesātinātie tauki, un oleīnskābe veido vairāk nekā 55 %. Šie "labie tauki" iesūcas muskulī, radot raksturīgo marmorējumu, piešķirot mutē kūstošu tekstūru un intensīvus aromātus. Pateicoties zemajai kušanas temperatūrai, tie kūst mutē, atbrīvojot unikālas maņu nianses un piedāvājot sirds un asinsvadu sistēmas ieguvumus, kas līdzīgi kā augstākā labuma olīveļļai.
Ibērijas šķiņķa uzturvērtību nesen apstiprināja zinātnieku aprindas 13. Pasaules šķiņķa kongresā, kur tā labvēlīgo īpašību dēļ organismam tika nostiprināta tā klasifikācija kā patiesi funkcionāls pārtikas produkts. Viens no secinājumiem
Casa Lucas Iberian Products. Estremaduras lauku sirdī, konkrētāk, Monesterio pilsētā Badahosas provincē, atrodas nosaukums, kas kļuvis par sinonīmu izcilākajai Spānijas gastronomijai: Casa Lucas Iberian Products. Tas, kas 1952. gadā sākās kā ģimenes mantojums, ir pārtapis...
Ibērijas šķiņķa tehniskā anatomija un organoleptiskais profils Ibērijas šķiņķa kājas daļu izpēte būtībā ir tās muskuļu anatomijas un no tās izrietošo tauku sadalījuma variāciju analīze, kas nosaka katras daļas organoleptisko profilu (garšu, aromātu, tekstūru). Gabals
Ibērijas cūkgaļa Runājot par gastronomiskām delikatesēm, nosaukums "Ibērijas cūkgaļa" spēcīgi rezonē, radot priekšstatus par intensīvu garšu un smalkām tekstūrām. Ibērijas cūka nav vienkārši cūka. Tā ir Ibērijas pussalas vietējā šķirne ar unikālām ģenētiskām īpašībām, kas to atšķir no citām cūku šķirnēm.
Ibērijas šķiņķis salīdzinājumā ar itāļu prosciutto: Ibērijas šķiņķis un itāļu prosciutto ir divi no pasaulē prestižākajiem kūpinātās gaļas veidiem, katram no tiem ir bagāta vēsture un atšķirīga garša, kas atspoguļo to izcelsmi un ražošanas procesu. Lai gan abiem ir kopīga iezīme — izcilība, pastāv atšķirības.
Abonējiet un saņemiet kuponu pa e-pastu atlaide nākamajam pirkumam.
