La Ибериска солза е малку познат крој што се најде помеѓу ребрените коскиНеговото име алудира на неговата издолжена и тесна формаГлавниот квалитет на ова сечење е неговиот исклучително мермеризирање на маснотиите, што му дава неспоредлива сочност и нежностКога се готви, маснотијата се топи и обезбедува интензивен и длабок вкус со вкус на желад после јадење. текстура es цврст, мек и се топи во устата. Тоа е идеален за брзо готвење Може да се пече на скара или да се пржи во тава, иако добро функционира и во чорби и манџи.