De geschiedenis van Iberische ham gaat terug tot de Romeinse tijd , toen zouten essentieel was voor het conserveren van vlees . Op het Iberisch schiereiland vond het inheemse varken zijn ideale leefomgeving in de steeneikenweiden. Eeuwenlang perfectioneerden het montanera-ritueel (het seizoen waarin de varkens eikels eten) en de traditionele rijping in natuurlijke kelders deze delicatesse. Tegenwoordig is het een cultureel en gastronomisch symbool, beschermd door strikte oorsprongsbenamingen die de puurheid en eeuwenoude traditie garanderen.
Wat is de Iberische Hamroute en waarom zou je die moeten verkennen? De Iberische Hamroute in Extremadura onthult het ambachtelijke en natuurlijke proces achter deze gewaardeerde delicatesse, een reis die begint in de dehesa (weidegrond) en eindigt aan tafel. Bijzonder opmerkelijk is de diepe culturele band en de
Abonneer u en ontvang een kortingsbon voor uw volgende aankoop via e-mail.