Iberische ham in Duitsland, een veeleisende markt.

Iberische ham in Duitsland

De Spaanse varkensvleessector heeft zijn beste bondgenoot in Europa, en dat is de Iberische ham in Duitsland Het heeft zich gevestigd als het kroonjuweel. Duitsland is de op één na belangrijkste markt voor dit premiumproduct, waar kwaliteit in de meest exclusieve segmenten boven prijs wordt gewaardeerd.

Kwaliteit en merken

De merken die de luxemarkt in Duitsland domineren, zijn de grote namen in de Spaanse gastronomie. Vijf Jotas (5J) y Joselito Ze vormen de absolute maatstaf voor delicatessenwinkels en restaurants in steden als Berlijn en München. Merken zoals [lijst met merken] zijn er ook prominent aanwezig. COVAP (met name de High Expression-reeks), Behr, Sanchez Romero Carvajal e Ibericos Benito.

Deze bedrijven verkopen niet alleen het product; ze exporteren een beleving. Waar traditionele supermarkten meestal gesneden stukken van 50 of 100 gram aanbieden, worden premiummerken doorgaans in hele stukken verkocht of met de hand gesneden door meester-houtsnijders tijdens speciale evenementen.

Consumentenperceptie

Voor de gemiddelde Duitser is de Iberische ham in Duitsland Het is synoniem met de Spaanse cultuur en feestelijkheden. Een recente studie van ASICI wijst uit dat 1 op de 2 Duitsers dit product als een symbool van Spanje beschouwt. In tegenstelling tot de Spaanse consument, die het dagelijks consumeert, bewaart de Duitse consument het voor:

• Speciale vieringen: Het is de ster van kerstdiners of bedrijfsevenementen.
• Momenten van plezier: Het wordt geassocieerd met welzijn en de mediterrane levensstijl.
• Luxe cadeau: Het is heel gebruikelijk om luxe geschenksets met gesneden vleeswaren en wijnen te vinden.

Een cruciaal aspect is de groeiende aandacht voor dierenwelzijn. Duitse consumenten zijn bereid extra te betalen als ze de garantie hebben dat het varken in de dehesa (het bergweidesysteem) in vrijheid heeft geleefd.

Prijzen op de markt

De kosten van Iberische ham in Duitsland Dit varieert aanzienlijk, afhankelijk van het verkooppunt en de kwaliteit (zwarte, rode of groene flens):

• Gesneden (100 g): In supermarkten kan de prijs variëren tussen €8 y €15In delicatessenwinkels zijn merken zoals Cinco Jotas verkrijgbaar tot een bepaald niveau. €25 over.
• Hele ham (100% van met eikels gevoerde ham): De prijzen variëren tussen €450 y €700afhankelijk van het gewicht en het herstel.
• pallets: Ze zijn een populaire keuze vanwege hun meer betaalbare prijs, rond de ... 150 € - 250 €.

Handel en distributie

Als u op zoek bent om te kopen Iberische ham in DuitslandJe hebt drie hoofdopties:

In grote winkels zoals metro YenisahraDe horecasector is de sector waar het grootste volume aan complete producten voor restaurants wordt verkocht.

Toekomst van de sector

Hoewel de totale consumptie van bewerkt vlees in Duitsland is afgenomen, is het "premium" segment van Iberische ham in Duitsland Het blijft stabiel. De uitdaging voor Spaanse merken is om consumenten voor te lichten over het kleurgecodeerde etiketteringssysteem, aangezien veel Duitsers Serrano-ham nog steeds verwarren met eikelgevoerde Iberische ham.