De ochtendheiligschennis: wat gebeurt er als je koffie en sinaasappelsap over toast met Iberische ham giet? Het Spaanse ontbijt, in zijn meest verfijnde vorm, is een perfecte balans: de knapperige toast met Iberische ham, de frisse zuurheid van het sinaasappelsap en de bittere nasmaak van de koffie. Pure magie.
De triomf van Iberische ham op de Japanse markt. Het International Ham Institute (Interham) vierde samen met Jamón Lovers in Madrid de eerste editie van de Interham Awards 2025, een evenement dat al de bijnaam 'de Oscars van de ham' heeft gekregen en dat is opgezet om uitmuntendheid, zakelijke ontwikkeling en succes te erkennen.
Monte Nevado Iberische hammen zijn het resultaat van meer dan 125 jaar traditie, uitmuntendheid en een diepe toewijding aan kwaliteit, dierenwelzijn en de duurzaamheid van de dehesa (Iberische weidegronden). Deze toewijding wordt weerspiegeld in de continue en prestigieuze prijzen die ze ontvangen. De uitmuntendheid van de
Technische anatomie en organoleptisch profiel van Iberische ham. De studie van de delen van een Iberische ham is in essentie een analyse van de spieranatomie en de daaruit voortvloeiende variatie in vetverdeling. Deze factoren bepalen het organoleptische profiel (smaak, aroma, textuur) van elk deel. Een stuk
De Iberische zuiverheid van een ham met 50% Duroc-varkensvlees. Een ham met 50% Duroc-varkensvlees is geen pure Iberische ham, maar volgens de huidige Spaanse regelgeving mag deze wel als "Iberisch" worden geëtiketteerd en verkocht. Dit komt doordat de Iberische kwaliteitsnorm het kruisen van Iberische varkensrassen toestaat.
De beste Iberische hammen uit Los Pedroches. De Iberische ham van Los Pedroches, met beschermde oorsprongsbenaming, komt uit de Los Pedroches-vallei in Córdoba, een uniek dehesa-ecosysteem. De Iberische varkens voeden zich met eikels en natuurlijke weiden, en het rijpingsproces profiteert van het klimaat in de streek.
De beste Iberische hammen van Jabugo. Jabugo Iberische ham, met beschermde oorsprongsbenaming, komt uit het Sierra de Huelva-gebergte. Iberische varkens worden gehouden in de dehesa (weidegebied), waar ze zich voeden met eikels, en hun rijpingsproces profiteert van het unieke microklimaat van het gebied. Dit langzame proces, dat meer dan
De beste Iberische hammen uit de Dehesa de Extremadura. De beschermde oorsprongsbenaming Dehesa de Extremadura staat voor een voortreffelijk product van Iberische varkens die in de vrije natuur worden gehouden. Hun dieet bestaat voornamelijk uit eikels tijdens de montanera (eikelseizoen), wat de ham een unieke smaak en aroma geeft. Het rijpingsproces, dat tot wel 60 jaar kan duren, resulteert in een werkelijk uitzonderlijk product.
De beste Iberische hammen uit Guijuelo. Iberische ham met de oorsprongsbenaming Guijuelo wordt geproduceerd van Iberische varkens die in de wei grazen, maar het onderscheidende kenmerk is het rijpingsproces. Dit vindt uitsluitend plaats in de regio Guijuelo in Salamanca, op een hoogte van meer dan 1000 meter.
De kunst en wetenschap van het proeven van Iberische ham. Het proeven van Iberische ham is een complex en veelzijdig proces, cruciaal voor het beoordelen van de uitmuntendheid ervan, zoals blijkt uit prestigieuze prijzen zoals die van het Ministerie van Landbouw. Deze nauwgezette beoordeling omvat diverse aspecten.
Abonneer u en ontvang een kortingsbon per e-mail voor korting op uw volgende aankoop.
