Agroibérica de Pozo Blanco – 100% Iberische eikelgevoede ham – DO Los Pedroches – ca. 6,75 kg

100% Iberische eikelham van Agroibérica de Pozo Blanco

De hammen van Agroibérica uit Pozo Blanco zijn afkomstig van onze eigen varkens, die op onze boerderijen worden gefokt en gehouden . Dit garandeert de hoogst mogelijke kwaliteit en een zorgvuldige behandeling vanaf het begin. De hammen zijn voorzien van een keurmerk en een zwart etiket met het bijbehorende nummer volgens de kwaliteitsnorm.

De varkens worden gevoerd met eikels en natuurlijke weiden, aangevuld met wortels, fruit en groenten. De hammen ondergaan een zoutproces , gevolgd door wassen , bezinken in droogkamers, drogen en rijpen in natuurlijke droogschuren, en ten slotte rijpen in kelders. De hammen wegen tussen de 6 en 6,8 kg en zijn ongeveer 32 maanden gerijpt (oogstjaar 2021).

Een klein kunstwerkje

De 100% Ibérico Bellota Jamón van Agroibérica uit Pozo Blanco is als een hap van het platteland van Córdoba. Sluit je ogen en stel je voor: weilanden vol steeneiken , waar raszuivere Iberische varkens als koningen leven en zich tegoed doen aan sappige eikels. Dit natuurlijke feestmaal vertaalt zich in een unieke, diepe smaak met een zoetheid die je gehemelte streelt.

Elk plakje is een klein kunstwerkje, met een marmering die landschappen lijkt te schilderen in heldere, roodachtige tinten. Bij het proeven smelt de zijdezachte textuur in de mond en komen aroma's vrij die doen denken aan vochtige aarde, wilde kruiden en die onmiskenbare hint van eikel.

Agroibérica doet niet aan sjoemelen: hun ham is 100% Iberisch, en de varkens worden tijdens het montanera-seizoen uitsluitend met eikels gevoerd. Die puurheid proef je in elke hap, in de intensiteit van de smaken en in de langdurige nasmaak die uitnodigt om te blijven genieten. Er worden geen kunstmatige ingrediënten gebruikt, alleen de kwaliteit van de grondstoffen en een langzaam, zorgvuldig rijpingsproces in hun kelders.

Deze ham is voor wie authenticiteit zoekt, de echte smaak van traditie. Het is een eenvoudige luxe, een genot om zonder poespas van te genieten, in een dun plakje dat de essentie van een streek en een manier van leven samenvat. Het is als een zonnestraal van de weiden op je tafel.