Fettet i iberisk skinke , spesielt i stykker fôret med eikenøtter, er for det meste umettet, med oljesyre som utgjør over 55 %. Dette «gode fettet» trenger inn i muskelen, skaper den karakteristiske marmoreringen og gir en smeltende tekstur og intense aromaer. Med sitt lave smeltepunkt smelter det i munnen, frigjør unike sensoriske nyanser og tilbyr kardiovaskulære fordeler som ligner på de som finnes i extra virgin olivenolje.
Næringsverdien til iberisk skinke har nylig blitt godkjent av det vitenskapelige miljøet under den 13. verdenskongressen for skinke, hvor klassifiseringen som en ekte funksjonell matvare ble befestet på grunn av dens gunstige egenskaper for kroppen. En av konklusjonene
Casa Lucas Iberiske Produkter. I hjertet av landsbygda i Extremadura, nærmere bestemt i byen Monesterio i Badajoz-provinsen, står et navn som har blitt synonymt med den fineste spanske gastronomien: Casa Lucas Iberiske Produkter. Det som startet som en familiearv i 1952 har forvandlet seg til...
Teknisk anatomi og organoleptisk profil av iberisk skinke Studiet av delene av et iberisk skinkelår er fundamentalt en analyse av dets muskulære anatomi og den resulterende variasjonen i fettfordeling, faktorer som bestemmer den organoleptiske profilen (smak, aroma, tekstur) til hver seksjon. Et stykke
Iberisk svinekjøtt Når vi snakker om gastronomiske delikatesser, gir navnet «iberisk svinekjøtt» sterk gjenklang og fremkaller bilder av intens smak og delikate teksturer. Den iberiske grisen er ikke bare en hvilken som helst gris. Det er en innfødt rase på den iberiske halvøy, med unike genetiske egenskaper som skiller den fra andre griseraser.
Iberisk skinke vs. italiensk prosciutto: Iberisk skinke og italiensk prosciutto er to av verdens mest prestisjefylte spekemattyper, hver med en rik historie og en særegen smak som gjenspeiler opprinnelsen og produksjonsprosessen. Selv om begge deler kvalitet som en fellesnevner, er det forskjeller.
Abonner og motta en rabattkupong for ditt neste kjøp via e-post.
