Produksjonen av iberisk skinke starter med at skinken blir trimmet , etterfulgt av salting i hauger med havsalt for konservering. Etter vask og ettersalting , hvor saltet fordeles jevnt, flyttes skinkene til naturlige tørkeboder for å la fettet smelte. Til slutt modnes skinken i kjellere i årevis, og fullfører en tradisjonell herdingsprosess som utvikler sin unike aroma og smak.
Fremveksten av «clean label»-bevegelsen: hvorfor forbrukere avviser kunstige tilsetningsstoffer. Forbrukeratferd gjennomgår et betydelig skifte, noe som gjenspeiles i økt gransking av matetiketter før kjøp. Det er en klar trend mot et kosthold basert på mindre kunstige produkter.
Fremtiden for spekematproduksjon av iberisk skinke I dagens landskap i den spanske landbruks- og næringsmiddelindustrien har tradisjon og teknologi sluttet å være motstridende konsepter og blitt strategiske allierte. Et tydelig eksempel på denne synergien er VACU4HAM-prosjektet, et banebrytende initiativ utviklet i Malaga som
Den iberiske renheten til en 50 % Duroc-skinke. En 50 % Duroc-skinke er ikke ren iberisk skinke, men i henhold til gjeldende spanske forskrifter kan den merkes og selges som «iberisk». Dette er fordi den iberiske kvalitetsstandarden tillater krysning av iberiske griser.
Hva er den iberiske skinkeruten, og hvorfor bør du utforske den? Den iberiske skinkeruten i Extremadura avslører den håndverksmessige og naturlige prosessen bak denne verdifulle delikatessen, en reise som begynner i dehesa (beitemarken) og kulminerer ved bordet. Spesielt bemerkelsesverdig er den dype kulturelle forbindelsen og...
Montanera (eiknøttsesongen) Montanera er mye mer enn bare en fase i oppdretten av iberiske griser; det er en viktig periode som bestemmer kvaliteten på iberisk skinke fôret med eikenøtter. Denne naturlige prosessen, som vanligvis strekker seg fra oktober til februar, sammenfaller med modningen av eikenøtten, frukten til den iberiske grisen.
Forskjeller mellom iberisk skinke og iberisk skulderskinke. Iberisk skinke og iberisk skulderskinke er to delikatesser fra spansk gastronomi, verdsatt over hele verden for sin smak og kvalitet. Til tross for likhetene er det imidlertid viktige forskjeller som alle forbrukere bør vite for å unngå forvirring og
Iberisk skinke vs. serranoskinke: Forskjeller og helsefordeler. Det eldgamle spørsmålet: Hvilken er sunnere, iberisk skinke eller serranoskinke? Begge skinkene er juveler innen spansk gastronomi, men forskjellene deres er bemerkelsesverdige. Laura García Iruretagoyena, en ernæringsekspert, avslører hemmelighetene til hver av dem og hjelper oss med å velge.
Abonner og motta en rabattkupong for ditt neste kjøp via e-post.
