Iberisk skinke i Tyskland, et krevende marked

Iberisk skinke i Tyskland

Den spanske svinekjøttsektoren har sin beste allierte i Europa, og Iberisk skinke i Tyskland Det har etablert seg som kronjuvelen. Tyskland er det nest viktigste markedet for dette premiumproduktet, hvor kvalitet verdsettes over pris i de mest eksklusive sektorene.

Kvalitet og merkevarer

Merkene som dominerer luksusmarkedet i Tyskland er de store navnene innen spansk gastronomi. Fem Jota (5J) y Joselito De er de absolutte standardene i gourmetbutikker og fine restauranter i byer som Berlin og München. Merker som [liste over merkevarer] har også en fremtredende tilstedeværelse. COVAP (spesielt dens høye uttrykk-område), Beher, Sanchez Romero Carvajal e Ibericos Benito.

Disse selskapene selger ikke bare produktet; de eksporterer en opplevelse. Mens konvensjonelle supermarkeder vanligvis tilbyr skivede pakker på 50 eller 100 gram, selges premiummerker vanligvis i hele biter eller håndskåret av mesterutskjærere på spesielle arrangementer.

Forbrukers oppfatning

For den gjennomsnittlige tyskeren, Iberisk skinke i Tyskland Det er synonymt med spansk kultur og feiring. En fersk studie fra ASICI viser at én av to tyskere identifiserer dette produktet som et symbol på Spania. I motsetning til den spanske forbrukeren, som konsumerer det daglig, forbeholder tyskeren det for:

• Spesielle feiringer: Det er stjernen på julemiddager eller firmaarrangementer.
• Øyeblikk med glede: Det er assosiert med velvære og middelhavs"livsstil".
• Luksusgave: Det er veldig vanlig å finne luksuriøse gavesett med skivet kjøtt og viner.

Et kritisk aspekt er den økende bekymringen for dyrevelferd. Tyske forbrukere er villige til å betale ekstra hvis de er garantert at grisen har levd fritt i dehesa (montanera-systemet).

Priser i markedet

Kostnaden av Iberisk skinke i Tyskland Det varierer betydelig avhengig av salgssted og kvalitet (svart, rød eller grønn flens):

• Skiver (100 g): I supermarkeder kan prisen variere mellom 8 € y 15 €I gourmetbutikker kan merker som Cinco Jotas nå 25 € over.
• Helt stykke (100 % eikenøttfôret skinke): Prisene varierer mellom 450 € y 700 €avhengig av vekt og helbredelse.
• paller: De er et populært valg på grunn av den rimeligere prisen, rundt 150 € - 250 €.

Handel og distribusjon

Hvis du er ute etter å kjøpe Iberisk skinke i TysklandDu har tre hovedalternativer:

I store butikker som f.eks. MetroDet er i hotell- og restaurantbransjen det selges det største volumet av hele varer til restauranter.

Sektorens fremtid

Selv om det totale forbruket av bearbeidet kjøtt har gått ned i Tyskland, er «premium»-segmentet av Iberisk skinke i Tyskland Den holder seg stabil. Utfordringen for spanske merker er å opplyse forbrukerne om det fargekodede merkesystemet, ettersom mange tyskere fortsatt forveksler serranoskinke med eikenøttfôret iberisk skinke.