Iberisk skinke kjennetegnes av sin smørende tekstur , takket være det infiltrerte fettet som smelter i munnen. Den intense aromaen fremkaller dehesa (beitemark) og den langsomme lagringsprosessen i kjelleren. Smaken er balansert, og kombinerer søte nyanser med en subtil salthet og en vedvarende ettersmak av nøtter. Disse sensoriske egenskapene, sammen med det høye oljesyreinnholdet, definerer et gastronomisk produkt av unik internasjonal kvalitet.
¿Qué es un alimento funcional y por qué el jamón ibérico entra en esta categoría? El XIII Congreso Mundial del Jamón ha reunido a destacados expertos para analizar las propiedades nutricionales de una de las mayores joyas de la gastronomía. En este foro se ha consolidado una premisa fundamental: el
Hvorfor leder iberisk svinekam fra Badajoz den internasjonale rangeringen av gastronomisk luksus i dag? Et produkt som var på randen av utryddelse i de tradisjonelle slaktemetodene i sørlige Extremadura har nådd toppen av internasjonal gastronomi. Den 100 % iberiske svinekamen foret med eikenøtter fra selskapet...
Historien om BEHER: nesten et århundre med tradisjon for å lage iberisk skinke i Guijuelo. Behers iberiske skinke har etablert seg som den ubestridte ambassadøren for spansk gastronomi, en kulinarisk perle verdsatt internasjonalt, preget av sin dype tradisjon, eksepsjonelle kvalitet og omhyggelige produksjonsprosess.
Museo del Jamón (skinkemuseet), Madrids ikoniske institusjon, har tatt et historisk sprang ved å åpne sin første «taverna» utenfor Spania, nærmere bestemt i hjertet av New York City. Denne utvidelsen har blitt muliggjort gjennom et strategisk samarbeid med den anerkjente kokken José Andrés, og ligger i
Iberisk skinke er ikke bearbeidet kjøtt. Den anerkjente ernæringsfysiologen og endokrinologen Antonio Escribano argumenterer bestemt for at iberisk skinke ikke er bearbeidet kjøtt, men snarere bør klassifiseres som en matvarematrise med høy næringstetthet og en ekte funksjonell matvare. Denne uttalelsen ble gitt på verdenskongressen.
Næringsverdien til iberisk skinke har nylig blitt godkjent av det vitenskapelige miljøet under den 13. verdenskongressen for skinke, hvor klassifiseringen som en ekte funksjonell matvare ble befestet på grunn av dens gunstige egenskaper for kroppen. En av konklusjonene
Casa Lucas Iberiske Produkter. I hjertet av landsbygda i Extremadura, nærmere bestemt i byen Monesterio i Badajoz-provinsen, står et navn som har blitt synonymt med den fineste spanske gastronomien: Casa Lucas Iberiske Produkter. Det som startet som en familiearv i 1952 har forvandlet seg til...
Castro y González: Den 100 % iberiske eikenøttmatede skinken som erobrer det gastronomiske Olympus. Den iberiske skinkeindustrien har ønsket 2026 velkommen med nyheter av stor betydning for den spanske gourmetsektoren. Den 100 % iberiske eikenøttmatede skinken fra det prestisjefylte firmaet Castro y González, basert i
Teknisk anatomi og organoleptisk profil av iberisk skinke Studiet av delene av et iberisk skinkelår er fundamentalt en analyse av dets muskulære anatomi og den resulterende variasjonen i fettfordeling, faktorer som bestemmer den organoleptiske profilen (smak, aroma, tekstur) til hver seksjon. Et stykke
Kunsten og vitenskapen bak iberisk skinkesmaking Iberisk skinkesmaking er en kompleks og mangesidig prosess, avgjørende for å evaluere dens fortreffelighet, noe som fremgår av priser på høyt nivå, som den som er tildelt av Landbruksdepartementet. Denne grundige undersøkelsen omfatter ulike aspekter.
Abonner og motta en rabattkupong for ditt neste kjøp via e-post.
