Morgenhelligbrøden: hva skjer når du heller kaffe og appelsinjuice over toast med iberisk skinke? Den spanske frokosten, i sin mest raffinerte versjon, er en perfekt balanse: den sprø toasten med iberisk skinke, den skarpe syren i appelsinjuicen og den bitre smaken av kaffen. Magien.
Den iberiske skinkens triumf på det japanske markedet. Det internasjonale skinkeinstituttet (Interham) feiret sammen med Jamón Lovers den første utgaven av Interham Awards 2025 i Madrid, et arrangement som allerede har fått kallenavnet «Oscar for skinke», og som ble opprettet med mål om å anerkjenne fortreffelighet, forretningsmessig utvikling,
Monte Nevado iberiske skinker er et resultat av over 125 års tradisjon, fortreffelighet og et dypt engasjement for kvalitet, dyrevelferd og bærekraften til dehesa (iberiske beitemarker). Denne dedikasjonen gjenspeiles i deres kontinuerlige og prestisjetunge priser. Fortreffeligheten til
Teknisk anatomi og organoleptisk profil av iberisk skinke Studiet av delene av et iberisk skinkelår er fundamentalt en analyse av dets muskulære anatomi og den resulterende variasjonen i fettfordeling, faktorer som bestemmer den organoleptiske profilen (smak, aroma, tekstur) til hver seksjon. Et stykke
Den iberiske renheten til en 50 % Duroc-skinke. En 50 % Duroc-skinke er ikke ren iberisk skinke, men i henhold til gjeldende spanske forskrifter kan den merkes og selges som «iberisk». Dette er fordi den iberiske kvalitetsstandarden tillater krysning av iberiske griser.
De fineste iberiske skinkene fra Los Pedroches. Los Pedroches iberiske skinke, med beskyttet opprinnelsesbetegnelse, kommer fra Los Pedroches-dalen i Córdoba, et unikt dehesa-økosystem. De iberiske grisene lever av eikenøtter og naturlige beitemarker, og herdingsprosessen deres drar nytte av områdets klima.
De beste iberiske skinkene fra Jabugo. Jabugo iberisk skinke, med beskyttet opprinnelsesbetegnelse, kommer fra Sierra de Huelva-fjellene. Iberiske griser oppdrettes i dehesa (beitemark), spiser eikenøtter, og herdingsprosessen deres drar nytte av områdets unike mikroklima. Denne langsomme prosessen, som kan vare mer enn
De fineste iberiske skinkene fra Dehesa de Extremadura. Dehesa de Extremadura Protected Designation of Origin er et utsøkt produkt av iberiske griser oppdrettet frittgående. Hovedfôret deres i montanera (eikenøttsesongen) består av eikenøtter, noe som gir den en unik smak og aroma. Herdingsprosessen, som kan vare i opptil 60 år, er et virkelig eksepsjonelt produkt.
De beste iberiske skinkene fra Guijuelo. Iberisk skinke med opprinnelsesbetegnelsen Guijuelo er produsert av iberiske griser oppdrettet på beite, men dens særegne trekk er herdingsprosessen. Denne utføres utelukkende i Guijuelo-regionen i Salamanca, i en høyde på over 1000 meter.
Kunsten og vitenskapen bak iberisk skinkesmaking Iberisk skinkesmaking er en kompleks og mangesidig prosess, avgjørende for å evaluere dens fortreffelighet, noe som fremgår av priser på høyt nivå, som den som er tildelt av Landbruksdepartementet. Denne grundige undersøkelsen omfatter ulike aspekter.
Abonner og motta en kupong på e-post for rabatt på ditt neste kjøp.
