Martín Matas-skinkene er et resultat av fire generasjoners tradisjon, basert på premisset om at «kvalitet ligger i det naturlige». De spesialiserer seg på produkter iberisk høy kvalitet med Guijuelo beskyttet opprinnelsesbetegnelseGrisene oppdrettes frittgående for å utvikle marmorering og smak, og stykkene gjennomgår lange herdeprosesser, som 36 måneder For eikenøttfôret skinke er valg av rase, grisens frihet og herdetiden nøkkelen til den autentiske og harmoniske smaken.