Szynka iberyjska w Niemczech – wymagający rynek

Szynka iberyjska w Niemczech

Hiszpański sektor wieprzowiny znalazł najsilniejszego sojusznika w Europie, a szynka iberyjska stała się klejnotem w koronie w Niemczech. Niemcy są drugim co do wielkości rynkiem zbytu dla tego produktu premium, gdzie w najbardziej ekskluzywnych sektorach jakość ceniona jest bardziej niż cena.

Jakość i marki

Marki, które dominują na rynku dóbr luksusowych w Niemczech, to wielkie nazwiska hiszpańskiej gastronomii. Cinco Jotas (5J) i Joselito to niekwestionowani liderzy w sklepach gourmet i restauracjach z wykwintnym jedzeniem w miastach takich jak Berlin i Monachium. Inne marki o silnej pozycji to COVAP (zwłaszcza linia Alta Expresión), Beher , Sánchez Romero Carvajal i Ibéricos Benito.

Firmy te nie tylko sprzedają produkt, ale także eksportują doświadczenie. Podczas gdy tradycyjne supermarkety zazwyczaj oferują plastry w opakowaniach po 50 lub 100 gramów, marki premium są zazwyczaj sprzedawane w całych kawałkach lub ręcznie krojone przez mistrzów rzeźbiarstwa podczas specjalnych wydarzeń.

Percepcja konsumenta

Dla przeciętnego Niemca szynka iberyjska w Niemczech jest synonimem hiszpańskiej kultury i celebracji. Niedawne badanie przeprowadzone przez ASICI wskazuje, że co drugi Niemiec utożsamia ten produkt z symbolem Hiszpanii. W przeciwieństwie do hiszpańskiego konsumenta, który spożywa go codziennie, Niemiec rezerwuje go dla:

• Uroczystości specjalne: Jest gwiazdą kolacji wigilijnych i imprez firmowych.
• Chwile przyjemności: Kojarzony jest z dobrym samopoczuciem i śródziemnomorskim stylem życia.
• Luksusowy prezent: Bardzo często można spotkać luksusowe zestawy prezentowe zawierające wędliny i wina.

Kluczowym aspektem jest rosnąca troska o dobrostan zwierząt. Niemieccy konsumenci są skłonni zapłacić więcej, jeśli tylko mają gwarancję, że świnia żyła swobodnie w dehesie (systemie montanera).

Ceny na rynku

Cena szynki iberyjskiej w Niemczech waha się znacznie w zależności od punktu sprzedaży i jakości (etykieta czarna, czerwona lub zielona):

• Pokrojone (100g): W supermarketach ceny mogą się wahać od 8 € y 15 €W sklepach delikatesowych marki takie jak Cinco Jotas mogą dotrzeć 25 € nad.
• Cały kawałek (szynka 100% z bydła karmionego żołędziami): Ceny wahają się pomiędzy 450 € y 700 €w zależności od wagi i gojenia.
• Palety: Są popularnym wyborem ze względu na przystępniejszą cenę, wynoszącą około 150 € - 250 €.

Handel i dystrybucja

Jeśli chcesz kupić szynkę iberyjską w Niemczech , masz trzy główne opcje:

W dużych sklepach, takich jak Metro , nastawionych na branżę hotelarską, sprzedaje się najwięcej całych części do restauracji.

Przyszłość sektora

Chociaż spożycie przetworzonego mięsa w Niemczech ogólnie spadło, segment premium szynki iberyjskiej pozostaje stabilny. Wyzwaniem dla hiszpańskich marek jest edukacja konsumentów na temat systemu etykietowania kolorami, ponieważ wielu Niemców nadal myli szynkę serrano z szynką iberyjską z bydła karmionego żołędziami.