El Jaszczurka iberyjska Jest to długie, wąskie cięcie, położone między polędwicą a żebramiChoć mniej znany, jest wysoko ceniony za jego doskonałość równowaga między chudym mięsem a tłuszczem śródmięśniowym, co daje mu wyjątkowa soczystość i smak. Na tekstura es twardy, miękki i rozpływa się w ustach, z mocny smak i posmak żołędzia. To jest Idealny do grilla lub patelni grillowej, ponieważ jego cienkość pozwala na szybkie i równomierne gotowanieTo wykwintna opcja dla tych, którzy szukają czegoś bardziej wykwintnego smaczne i delikatne.