O porco Duroc é uma raça de origem americana, fundamental para a indústria da carne devido à sua genética robusta e alta resistência. Destaca-se pela capacidade de desenvolver excelente marmoreio intramuscular , o que confere à carne suculência e sabor superiores. É a única raça permitida para cruzamento com porcos ibéricos pelas normas vigentes, aumentando a produtividade sem comprometer a qualidade sensorial do produto final.
A pureza ibérica de um presunto com 50% de Duroc. Um presunto com 50% de Duroc não é um presunto ibérico puro, mas, de acordo com a legislação espanhola vigente, pode ser rotulado e vendido como "ibérico". Isso ocorre porque o Padrão de Qualidade Ibérica permite o cruzamento de porcos de raças ibéricas.
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