Șuncă 100% iberică cu ghindă – Martín Matas – Guijuelo DOP
Spata are o formă alungită, cu o copită neagră și uzată , indicând exercițiile fizice ale porcului pe pășune. Când este feliată, această bucată strălucește prin culoarea sa violet intens și dungile sidefiate de grăsime.
La gust, șunca este remarcabil de suculentă , datorită dietei sale pe bază de ghinde . Aroma sa evocă dehesa (pășunile iberice) cu note de nuci și o dulceață distinctă, rezultatul unei maturări lente . Experiența culminează cu un postgust lung și plăcut și o notă de lemn.
