Лас- Наименования по происхождению (DO) На иберийской ветчине это официальные печати, гарантирующие качество. качество и происхождение Они гарантируют, что ветчина произведена в определенном регионе в соответствии с определенными правилами. традиционные методы и соблюдая строгие стандарты Что касается породы свиней и их рациона питания. В Испании существует четыре основных региона с особым статусом: Дехеса Эстремадура (умеренный климат), Гихуэло (холодный и сухой климат, мягкий вкус), Хабуго (влажный климат, жировая инфильтрация), Лос-Педрочес (насыщенный вкус). Каждый PDO защищает региональная уникальность и сертифицирует ветчину из высокая ценность и подлинность для потребителя.