100% иберийская лопатка с желудями – Мартин Матас – Гихуэло PDO
Плечо имеет вытянутую форму, а копыто черное и стертое , что свидетельствует о том , что свинья много гуляла на пастбище. В разрезе этот кусок поражает своим глубоким фиолетовым цветом и жемчужными прожилками жира.
На вкус ветчина удивительно сочная , благодаря тому, что в её состав входят желуди . Её аромат напоминает дехесу (иберийские пастбища) с нотками орехов и характерной сладостью, являющейся результатом медленного вяления . Впечатление завершается долгим, приятным послевкусием с лёгким оттенком древесины.
