História iberskej šunky siaha až do rímskych čias , keď bolo solenie kľúčom k konzervácii mäsa . Na Pyrenejskom polostrove našla pôvodná prasa svoje ideálne prostredie na pastvinách s dubmi cezmínovými. Po stáročia montanera (sezóna kŕmenia žaluďmi) a tradičné údenie v prírodných pivniciach zdokonaľovali túto pochúťku. Dnes je kultúrnym a gastronomickým symbolom chráneným prísnymi označeniami pôvodu, ktoré zaručujú jej čistotu a starodávnu tradíciu.
Iberská šunka v Extremadure: Cesta Iberskej šunky v Extremadure odhaľuje remeselný a prírodný proces, ktorý stojí za touto cenenou pochúťkou, cestu, ktorá začína na dehesa (pastvinách) a vrcholí pri stole. Obzvlášť dôležité je hlboké kultúrne prepojenie a výzvy, ktorým čelia tradiční výrobcovia.
Prihláste sa na odber a získajte zľavový kupón na ďalší nákup e-mailom.
