El Pyrenejské tajomstvo je málo známy, ale vysoko cenený kúsok prasaťa, ktoré sa nachádza medzi ramenom a bruchomJeho hlavnou charakteristikou je výnimočné mramorovanie infiltrovaného tuku, čo z neho robí neuveriteľne šťavnaté a chutnéTento tuk najvyššia kvalita, bohatý na kyselinu olejovú, je výsledkom žaluďová diéta z bravčového mäsa. Táto tajná ingrediencia je ideálna na varenie grilované alebo opekané na opekačke, kde si intenzívna chuť A jeho sladké nuansy žiaria bez potreby väčšieho dochucovania. Je to rez, ktorý ponúka výbuch chuti v každom súste.