100% iberská žaluďom kŕmená šunka z pliecka – Martín Matas – Guijuelo CHOP
Plece má predĺžený tvar s čiernym, opotrebovaným kopytom , čo naznačuje pohyb prasaťa na pastvine. Po nakrájaní tento rez oslní svojou sýtofialovou farbou a perleťovými pruhmi tuku.
Na podnebí je šunka pozoruhodne šťavnatá vďaka strave založenej na žaluďoch . Jej chuť pripomína dehesu (iberské pastviny) s tónmi orechov a výraznou sladkosťou, ktorá je výsledkom pomalého zrenia . Zážitok vrcholí dlhou, príjemnou dochuťou s náznakom dreva.
