Proizvodnja iberskega pršuta se začne z obrezovanjem , sledi pa soljenje v kupih morske soli za konzerviranje. Po pranju in soljenju , kjer se sol enakomerno porazdeli, pršute prenesejo v naravne sušilnice, kjer se maščoba stopi. Na koncu pršut zori v kleteh več let, kjer se zaključi tradicionalni postopek sušenja , ki razvije njegov edinstven vonj in okus.
Vzpon gibanja za čiste etikete: zakaj potrošniki zavračajo umetne dodatke. Vedenje potrošnikov se bistveno spreminja, kar se odraža v povečanem pregledu etiket na živilih pred nakupom. Obstaja jasen trend k prehrani, ki temelji na manj umetnih izdelkih.
Prihodnost sušenja iberske šunke V sedanji pokrajini španske agroživilske industrije tradicija in tehnologija nista več nasprotujoča si koncepta in sta postali strateški zaveznici. Jasen primer te sinergije je projekt VACU4HAM, pionirska pobuda, razvita v Malagi, ki
Iberska čistost 50-odstotne šunke Duroc. 50-odstotna šunka Duroc ni čista iberska šunka, vendar se v skladu z veljavnimi španskimi predpisi lahko označuje in prodaja kot "iberska". To pa zato, ker iberski standard kakovosti dovoljuje križanje prašičev iberske pasme.
Kaj je Iberska pot pršuta in zakaj bi jo morali raziskati? Iberska pot pršuta v Extremaduri razkriva obrtniški in naravni postopek, ki stoji za to cenjeno specialiteto, potovanje, ki se začne na dehesi (pašniku) in doseže vrhunec za mizo. Posebej velja omeniti globoko kulturno povezanost in
Montanera (sezona želoda) Montanera je veliko več kot le faza v reji iberskih prašičev; je bistveno obdobje, ki določa kakovost iberske šunke, hranjene z želodom. Ta naravni proces, ki običajno traja od oktobra do februarja, sovpada z zorenjem želoda, ploda iberskega prašiča.
Razlike med ibersko šunko in ibersko plečno šunko. Iberska šunka in iberska plečna šunka sta dve delikatesi španske gastronomije, cenjeni po vsem svetu zaradi svojega okusa in kakovosti. Kljub podobnosti pa obstajajo ključne razlike, ki bi jih moral poznati vsak potrošnik, da bi se izognil zmedi in ...
Iberska šunka proti serrano šunki: razlike in koristi za zdravje. Staro vprašanje: katera je bolj zdrava, iberska šunka ali serrano šunka? Obe šunki sta bisera španske gastronomije, a njune razlike so opazne. Laura García Iruretagoyena, strokovnjakinja za prehrano, razkriva skrivnosti obeh in nam pomaga pri izbiri.
Naročite se in prejmite kupon za popust za naslednji nakup po e-pošti.
