El Iberski kuščar Gre za dolg, ozek rez, ki se nahaja med ledjem in rebriČeprav manj znana, je zelo cenjen za njegovo popolnost ravnovesje med pustim mesom in intramuskularno maščobo, kar mu daje izjemna sočnost in okus. na tekstura es čvrsta, mehka in se topi v ustih, z močan okus in priokus želoda. To je Idealno za ploščo ali žar, saj njegova tankost omogoča hitro in enakomerno kuhanjeTo je gurmanska možnost za tiste, ki iščejo rez okusno in nežno.