Тхе масти од иберијске шункеМасти у маслинама, посебно оне од шунки храњених жиром, углавном су незасићене, при чему олеинска киселина чини преко 55%. Ова „добра маст“ инфилтрира мишић, стварајући карактеристичан мермерни изглед и дајући текстуру која се топи у устима и интензивне ароме. Са својом ниском тачком топљења, топи се у устима, ослобађајући јединствене сензорне нијансе и нудећи кардиоваскуларне користи сличне онима екстра дјевичанског маслиновог уља.
Нутритивну вредност иберијске шунке недавно је потврдила научна заједница током 13. Светског конгреса о шунки, где је њена класификација као праве функционалне хране консолидована због њених корисних својстава за организам. Један од закључака је
Casa Lucas Iberian Products. У срцу села Екстремадура, тачније у граду Монестерио у провинцији Бадахоз, стоји име које је постало синоним за најфинију шпанску гастрономију: Casa Lucas Iberian Products. Оно што је почело као породично наслеђе 1952. године трансформисало се у...
Техничка анатомија и органолептички профил иберијске шунке Проучавање делова бута иберијске шунке је у основи анализа њене мишићне анатомије и резултујуће варијације у расподели масти, фактора који одређују органолептички профил (укус, арому, текстуру) сваког дела. Комад
Иберијска свињетина Када говоримо о гастрономским деликатесима, назив „иберијска свињетина“ снажно одјекује, евоцирајући слике интензивног укуса и нежних текстура. Иберијска свиња није било која свиња. То је аутохтона раса Иберијског полуострва, са јединственим генетским карактеристикама које је разликују од других раса свиња.
Иберијска шунка наспрам италијанског пршута: Иберијска шунка и италијански пршут су два најпрестижнија сушена меса на свету, свака са богатом историјом и препознатљивим укусом који одражава њено порекло и процес производње. Иако оба деле изврсност као заједнички именилац, постоје разлике.
Претплатите се и добијте купон за попуст за следећу куповину путем е-поште.
