Martín Matas skinkor är resultatet av fyra generationers tradition, baserade på premissen att "kvalitet ligger i det naturliga". De specialiserar sig på produkter iberisk hög kvalitet med Guijuelo skyddad ursprungsbeteckningGrisarna föds upp fritt för att utveckla marmorering och smak, och styckningsdelarna genomgår långa härdningsprocesser, liksom 36 månader För ekollonbetad skinka är valet av ras, grisens frihet och torkningstiden nyckeln till dess autentiska och harmoniska smak.