Rango de precios: desde 145,00 € hasta 165,00 €
La paleta tiene forma alargada y pezuña negra, reflejo del ejercicio en la dehesa. Al corte, luce un color púrpura intenso con grasa nacarada.
Es muy jugosa por su alimentación de bellota, ofreciendo un sabor a dehesa con notas de fruto seco y dulzor, resultado de una curación lenta.
Deja un regusto placentero y amaderado.
Información adicional
La paleta exhibe una forma alargada con pezuña negra y desgastada, indicando el ejercicio del cerdo en la dehesa. Al corte, esta pieza deslumbra con su color púrpura intenso y las vetas de grasa nacarada.
En boca, la paleta es notablemente jugosa, gracias a su dieta de bellota. Su sabor transporta a la dehesa con notas de fruto seco y un dulzor particular, resultado de una curación lenta. La experiencia culmina con un retrogusto largo, placentero y un toque a madera.
| Dimensiones | N/D |
|---|---|
| Pieza | Paleta |
| Formato | Pieza entera |
| Peso | 4,5 – 5,0 Kg, 5,0 – 5,5 Kg, 5,5 – 6,0 Kg |
| Productor | Martín Matas |
| DO Jamón Ibérico | Guijuelo |
Rango de precios: desde 159,00 € hasta 192,00 €
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