İber jambonunun üretimi şunlarla başlar: profilleme parçanın ardından gelen tuzlama Deniz tuzu yığınları içinde muhafaza edilmek üzere. Sonrasında yıkandı y el tuzlama sonrasıTuzun eşit olarak dağıldığı yerde, parçalar daha sonra şuraya geçer: doğal kurutma hangarları Yağın erimesi için. Son olarak, jambon olgunlaşır. şarap imalathaneleri yıllardır, tamamlayarak el yapımı kürleme Bu da ona eşsiz bir aroma ve lezzet kazandırır.
Koruyucu madde içermeyen jambonun yükselişi: Katkı maddesi içermeyen kesimler neden piyasayı ele geçiriyor? Tüketici davranışında önemli bir değişim yaşanıyor; bu da satın almadan önce gıda etiketlerinin daha dikkatli incelenmesinde kendini gösteriyor. Sağlıklı ürünlere dayalı bir beslenme biçimine doğru açık bir eğilim var.
El Corte Inglés'te Cinco Jotas %100 İber meşe palamuduyla beslenmiş omuz jambonu. El Corte Inglés'in Gurme Kulübü, İspanyol pazarının en çok aranan mutfak ürünlerinden biri olan prestijli markanın %100 İber meşe palamuduyla beslenmiş omuz jambonunun fiyatını önemli ölçüde düşüren cazip bir teklif başlattı.
İber Yarımadası Jambon Kürleme Yöntemlerinin Geleceği: İspanyol tarım-gıda endüstrisinin mevcut ortamında, gelenek ve teknoloji artık karşıt kavramlar olmaktan çıkıp stratejik müttefikler haline gelmiştir. Bu sinerjinin açık bir örneği, Malaga'da geliştirilen öncü bir girişim olan VACU4HAM projesidir.
%50 Duroc jambonunun İber saflığı. %50 Duroc jambonu saf İber jambonu değildir, ancak mevcut İspanyol düzenlemelerine göre "İber" olarak etiketlenip satılabilir. Bunun nedeni, İber Kalite Standardı'nın İber ırkı domuzların melezlenmesine izin vermesidir.
Jabugo'dan en iyi İber jambonları. Koruma Altındaki Menşe İşareti'ne sahip Jabugo İber Jambonu, Sierra de Huelva dağlarından geliyor. İber domuzları dehesa'da (mera) meşe palamuduyla beslenerek yetiştiriliyor ve kürleme işlemi bölgenin eşsiz mikro ikliminden faydalanıyor. 100 günden fazla sürebilen bu yavaş işlem,
Extremadura Dehesa bölgesinden en kaliteli İber jambonları. Extremadura Dehesa Koruma Altındaki Menşe İşareti, serbest dolaşan İber domuzlarının enfes bir ürünüdür. Montanera (meşe palamudu mevsimi) boyunca ana besinleri meşe palamudundan oluşur ve bu da ona eşsiz bir lezzet ve aroma kazandırır. 60 yıla kadar sürebilen kürleme işlemi, gerçekten olağanüstü bir ürün ortaya çıkarır.
Extremadura'da İber Jambonu: Extremadura'daki İber Jambonu Rotası, bu değerli lezzetin ardındaki geleneksel ve doğal süreci ortaya koyuyor; dehesa'da (mera) başlayan ve sofrada son bulan bir yolculuk. Özellikle dikkat çekici olan, geleneksel üreticilerin karşılaştığı derin kültürel bağ ve zorluklardır.
İber Domuzu: Gastronomik lezzetlerden bahsettiğimizde, "İber domuzu" adı güçlü bir şekilde yankılanır ve yoğun lezzet ve narin dokuları çağrıştırır. İber domuzu sıradan bir domuz değildir. İber Yarımadası'na özgü, diğer domuz ırklarından ayıran benzersiz genetik özelliklere sahip bir ırktır.
Montanera (Meşe Palamudu Mevsimi) Montanera, İber domuzlarının yetiştirilmesinde sadece bir aşamadan çok daha fazlasıdır; meşe palamuduyla beslenen İber jambonunun kalitesini belirleyen önemli bir dönemdir. Genellikle Ekim'den Şubat'a kadar süren bu doğal süreç, İber domuzunun meyvesi olan meşe palamudunun olgunlaşmasıyla aynı zamana denk gelir.
İber Jambonu ve İtalyan Prosciutto: İber jambonu ve İtalyan prosciutto, her biri zengin bir tarihe ve kökenini ve üretim sürecini yansıtan kendine özgü bir lezzete sahip, dünyanın en prestijli işlenmiş etlerinden ikisidir. Her ikisi de mükemmelliği ortak payda olarak paylaşırken, aralarında farklılıklar da bulunmaktadır.
Abone olun ve e-posta yoluyla bir kupon kazanın. Bir sonraki alışverişinizde indirim.
